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Domaine des Souleilles, Sophie Delaude, domaine viticole, Malepère, Languedoc
Le Domaine des Souleilles
A deux pas de Limoux, flottant au dessus des vallons, le petit hameau de Pech Salamou abrite un endroit rare où énergie et sincérité produisent des vins exquis à déguster en même temps que de magnifiques balades avec vue sur les Pyrénées !
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Le Domaine des Souleilles
A deux pas de Limoux, flottant au dessus des vallons, le petit hameau de Pech Salamou abrite un endroit rare où énergie et sincérité produisent des vins exquis à déguster en même temps que de magnifiques balades avec vue sur les Pyrénées !
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Le Domaine des Souleilles
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Le Domaine des Souleilles
A deux pas de Limoux, flottant au dessus des vallons, le petit hameau de Pech Salamou abrite un endroit rare où énergie et sincérité produisent des vins exquis à déguster en même temps que de magnifiques balades avec vue sur les Pyrénées !
Domaine des Souleilles, Sophie Delaude, domaine viticole, Malepère, Languedoc
Le Domaine des Souleilles
A deux pas de Limoux, flottant au dessus des vallons, le petit hameau de Pech Salamou abrite un endroit rare où énergie et sincérité produisent des vins exquis à déguster en même temps que de magnifiques balades avec vue sur les Pyrénées !
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Le Domaine des Souleilles
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A deux pas de Limoux, flottant au dessus des vallons, le petit hameau de Pech Salamou abrite un endroit rare où énergie et sincérité produisent des vins exquis à déguster en même temps que de magnifiques balades avec vue sur les Pyrénées !

Le Domaine des Souleilles

Avec plaisir et exigence, Sophie Delaude poursuit la métamorphose du domaine ancestral pour rejoindre les crus qui comptent en Languedoc. Et le résultat est déjà là !

S’enfoncer à travers les vignes pour rejoindre Pech Salamou, cet endroit à part, presque irréel, où le Domaine des Souleilles s’anime depuis 9 générations. Puis, c’est un grand sourire qui nous accueille au milieu de ces paysages déjà féériques. Sophie aime sa terre, son métier, ses vignes et cela se voit.

Il y a 14 ans maintenant que la jeune vigneronne a choisi de revenir dans le domaine familial, après s’être assurée d’une formation et d’une expérience solides dans le monde viticole. Ses parents, Alain et Brigitte, ont déjà compris le potentiel de ce terroir exceptionnel de la Malepère et ont réalisé les grandes transformations de l’exploitation, fruit de 20 années de travail acharné, pour amener les vins du domaine à la qualité à laquelle ils aspirent.

Et Sophie de reprendre le flambeau à leurs côtés, avec la même exigence, en apportant son enthousiasme, sa créativité  et son travail, incessant, celui des vignerons indépendants : du pigeage à l’ancienne aux choix complexes avec l’œnologue, de la taille des ceps à l'ébourgeonnage, elle est sur tous les fronts pour progresser encore et faire des vins toujours meilleurs.  « 2011 est une belle année, le raisin est très beau.  Je  vais faire une nouvelle cuvée, un cépage ancien, peu connu, qui va faire un joli vin ! ».

Conquis, nous sortons de la belle cave des années 20 pour rejoindre le caveau niché dans la petite maison construite à même la pierre, nos papilles sont en éveil, nous avons hâte de goûter !

Et voilà que « Rayon de Souleilles », brillant chardonnay aux doux arômes de poires et de vanille, ouvre la parade, suivi de « Frisson d’été », rosé saumoné s’exprimant juste là où il faut entre le fruit et la fleur. Nous passons à la robe rouge grenat du « Chant de la Pierre » dont les notes montent en intensité avec  une délicieuse harmonie. Enfin, voilà « Coup de Foudre », qui porte bien son nom tant ce merlot subtilement associé au cabernet franc nous réjouit en longueur de ses arômes fondants et épicés. Enfin, « l’Audacieuse », le cuvée haut de gamme du domaine, issue seulement des meilleurs millésimes et de deux petites parcelles très particulières de merlot et de syrah, un vin à déguster absolument!

A nos côtés, une exposition de photos et de sculptures. Une autre envie de Sophie : ouvrir son domaine à la création. Elle lui a donné un nom : les Viticulturelles, et une belle fête tous les étés où amis et amateurs de vins et de convivialité se retrouvent en musique. Une des bonnes tables de la région nous l’avait dit : « c’est vraiment très bien ce qu’elle fait, Sophie Delaude ! ».

Photos © Attila Farkas

Le Domaine des Souleilles, Pech-Salamou 11240 Donazac. >> Voir le site Internet

>> Dégustez la cuvée Frisson d'Eté, 2015

>> Dégustez la cuvée l'Audacieuse, 2011

>>Voir sur la carte
Adresse :
Le Domaine des Souleilles
Pech-Salamou
11240 Donazac
>> Voir le site Internet
Entre 4 € et 15 € la bouteille
Propriétaires et Maîtres de Maison :
Sophie Delaude
Horaire d’ouverture du caveau :
Le mardi et le vendredi de 17h à 19h, le samedi de 10h à 12h ou téléphonez au 06 12 93 69 21
Appellation :
AOC Malepère, Vins de pays d’Oc
Cépages :
Merlot, cabernets, pinot noir, syrah, cinsaut et chardonnay
Vins :
Rouge, blanc, rosé
Mode de culture :
Agriculture raisonnée
Production annuelle :
15 000 bouteilles
Pour 12 bouteilles achetées, la 13ème offerte
06 12 93 69 21

Vos avis sur Le Domaine des Souleilles

Météo
Nuages
  • Météo Donazac

  • Nuages
  • Temperature: 17 °C
Emplacement de cette station météo :
21.2 km Nord-Est
Signalé le :
mer. 28/06/17 - 04:30
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Le Domaine des Souleilles : aux alentours

Le Domaine des Souleilles : accès

A 7 kms à l’Ouest de Limoux.
De Limoux, prendre la D620, avenue du Général de Gaulle, en direction de Chalabre, puis juste avant la sortie de la ville sur la droite, la D102 en direction de Pauligne/Alaigne sur 6kms. Tournez à la 314 sur la gauche, au panneau vous indiquant la bifurcation vers le Domaine des Souleilles.

Le Domaine des Souleilles : commentaires

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Le Domaine des Souleilles : groupes

Visites de groupes jusqu’à 40 personnes : Visite du vignoble, de la cave et dégustation